Linovatis

The wine terroirist

O Linovatis είναι ένα Wine bistrot στην πιο όμορφη γωνιά της Κηφισιάς, με χαλαρή ατμόσφαιρα και αγάπη στα αφρώδη. Στον Linovatis δεν πιστεύουν στον ελιτισμό του κρασιού καθώς έχουν κουραστεί όλοι από κανόνες και περιορισμούς. Μετράει το κρασί και η απόλαυσή του, τίποτα άλλο. Αυτός ήταν και ο λόγος που επέλεξαν ένα σημείο μακριά από την μεγάλη οχλοβοή του κέντρου. Να υπάρχει αρμονία ανάμεσα στον εσωτερικό και τον περιβάλλοντα χώρο του μαγαζιού.

Στον Linovatis δεν κρύβουν την αδυναμία τους στις σαμπάνιες αλλά και σε όλα τα αφρώδη γενικότερα. Στη λίστα του θα βρείτε σαμπάνιες, μάλιστα αρκετές Grand Cru και Premier Cru, Cremant, αλλά και Cava, Prosecco κι ελληνικά αφρώδη. Θα βρείτε όμως και πολλά ήσυχα κρασιά από τον διεθνή και ελληνικό αμπελώνα. Κρασιά που προέρχονται από αμπελώνες βιολογικής ή βιοδυναμικής γεωργίας κι έχουν δεχτεί τις ελάχιστες παρεμβάσεις κατά την οινοποίηση. Πιστεύουν ότι το κρασί δεν είναι ένα βιομηχανικό προϊόν κι ότι παραγωγοί και καταναλωτές έχουμε μεγάλη ευθύνη για το περιβάλλον. Με το ίδιο κριτήριο επιλέγουν και τις πρώτες ύλες για τα πιάτα τους. Το μενού βασίζεται πολύ σε όστρακα, θαλασσινά και ψάρια και διαφοροποιείται ανάλογα με την εποχικότητα των πρώτων υλών.

Ιστοσελίδα: linovatis.gr
Facebook page: www.facebook.com/linovatis
Instagram: www.instagram.com/linovatis

Κείμενα: Ελένη Κεφαλοπούλου
Φωτογράφιση: Περικλής Μεράκος